Rezept

Beerenbowle mit Zitronenverbene

Ein Rezept aus dem Buch "Sommer" von Richard Rauch und Katharina Seiser

Fotocredit: ©Joerg Lehmann/Brandstätter Verlag

Diese elegante, trocken und fruchtig schmeckende Bowle ist ein guter Grund, eine spontane
Sommerparty zu schmeißen!

Zutaten für 10 Personen

2 unbehandelte rosa Grapefruits
300 g rote Ribiseln
300 g Erdbeeren
150 g Heidelbeeren (bevorzugt Waldheidelbeeren)
150 g Himbeeren
100 ml Himbeer-Zitronen-Sirup (alternativ selbstgemachter Ribisel-Zitronengras-Sirup)
200 ml weißer Rum
4 Zweige
Zitronenverbene
250 ml Rosen-Limonade (ersatzweise Tonic)
1 Flasche trockener Winzer-Rosésekt

Zubereitung

Von den Grapefruits mit einem Sparschäler 10 ca. daumennagelgroße Zestenstücke abschälen, in eine Schüssel geben und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Grapefruits halbieren und mit einer Zitruspresse auspressen.

Alle Beeren behutsam waschen und abtropfen lassen. Erdbeeren putzen und vierteln. Ribiseln mit den Fingern von den Stielen rebeln. Alle Beeren in eine große Schale geben und mit Sirup, weißem Rum und Grapefruitsa! übergießen.

Verbene von den Stielen abzupfen, in den Ansatz geben, umrühren. 1,5 Stunden zugedeckt kühl ziehen lassen. In diesem Zeitraum mehrmals umrühren, sodass sich die Beeren mit der Flüssigkeit gut mischen.

Mit Rosen-Limonade und Winzer-Rosésekt aufgießen, mit Grapefruitzesten garnieren und eiskalt servieren.

Rezepte aus dem Buch "Sommer"

Sommerküche
Steinpilze
Artischocken
Beerenbowle

Richard Rauch und Katharina Seiser

Sommer

Die Jahreszeiten-Kochschule

Brandstätter Verlag
ISBN 978-3-7106-0038-8

Erstellt von: mr

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