Tipps und Rezepte

Vegane Ostern - Alles ohne (echtes) Ei

Spätestens wenn vegane Freunde und Verwandte zum Bruch oder zu Ostern kommen und man eine Alternative anbieten möchte, muss man in die Trickkiste greifen. Rührei ist mit Tofu - zumindest optisch - noch relativ leicht zu imitieren.

Veganes Rührei No. 1

Veganes Rezept von Attila Hildmann

Veganes Tofu-Rührei

Lockerer Tofu ergibt die perfekte Konsistenz – Kurkuma sorgt für die charakteristische Farbe Mehr...

 
 

Veganes Rührei No. 2

Im Video von My Conscious Life zeigt Jammy Beanable, wie man mit Seidentofu, Nährhefe, Kurkuma, Zwiebelpulver und Sojasauce Rührei macht.

Und hier ist noch ein Rezept für Tofu-Rührei:

Sunny Side up – So geht veganes Spiegelei

Etwas schwieriger als beim veganen Rührei wird es da schon bei der Zubereitung eines Spiegeleis, denn wie soll man das Eigelb formen? Zum Glück gibt es fleißige vegane Spezies, die sich mit dem Thema "Ei ohne Ei" auseinander gesetzt haben! Mit Erfolg, nicht zuletzt dank des Erfindungsreichtums von MyEy und The Vegg. Im Video zaubert Rock 'n' Roll Veganer Jérôme Eckmeier (Blogtipp: jeromeeckmeier.blogspot.de) ein "Spiegelei". Er benutzt dafür EyWeiß & EyGelb von MyEy.

Zugegeben, Jérômes Version eines Spiegeleis ist etwas platt geraten, anders sieht es hier aus: Bei veggietorials.com wird die vegane Alternative The Vegg getestet und gezeigt, wie aus dem Pulver ein Eigelb "geformt" wird. Aber seht selbst.

Das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen! Die Zubereitung ist allerdings etwas aufwendiger – eine kleine Herausforderung für Küchentüftler, die gerne Neues ausprobieren. Für Inhaltstoffe und weitere Informationen zur Zubereitung besucht die Seiten von MyEi (www.myey.info) und The Vegg (thevegg.com).

Rezepte für einen veganen Osterbrunch ganz ohne Ei und Eiersatz

Wem das alles zu viel Getüftel ist, der kann natürlich einfach leckere Salate, veganes Osterbrot oder festliche vegane Speisen auf den Ostertisch bringen.

Vegan

Möhrenfarbene Brothörnchen

Gefüllt mit Erdbeer-Babyspinat, Basilikumvinaigrette und Pinienkernen

 
Veganes Rezept von Attila Hildmann

Mini-Crunch-Pancakes mit Himbeer-Joghurt-Eis

Diese veganen Pancakes mit gepopptem Amaranth gehören zu den beliebstesten Rezepten von Attila Hildmann.

 
Rezept

Knusprige Mini-Pancakes aus Buchweizenmehl

Ein süßes Frühstück für Groß und Klein.

 
Veganes Osterrezept

Sächsisches Osterbrot

Dieser Klassiker gelingt mit dem Rezept für veganen süßen Hefeteig auch ganz ohne Milch und Ei.

 
Veganes Osterrezept

Spargeltarte mit Rosa Beeren und Erdbeerpesto

Tarte muss nicht immer gleich Ei und Käse beinhalten - es geht auch hier vegan und lecker, auf hauchdünnem Filo-Teig mit fruchtigem Pesto.

 
Vorspeise, Hauptspeise, Dessert

Veganes Menü von Patrick Janoud

Geröstete Rote Bete mit Mandelerde, Sellerie mit Pumpernickelchips, Pastinakenmilchreis – so sieht das vegane Menü eines leidenschaftlichen Koches des Gratitude München aus!

 
Vegane Brotzeit

Selbstgemachte Brotaufstriche ohne Kompromisse

Drei Brotaufstriche ohne künstliche Aromen, raffinierten Zucker, Farbstoffe und weitere dubiose Zutaten, dafür vollgepackt mit dem besten der Natur...

 
Vegan

Möhrchen-Mini-Gugelhupf

Einfaches Rezept für kleine Möhrenkuchen mit Koriander und Puderzucker

 
Feine Salatauswahl

Veganes Osterrezept von Attila Hildmann

Ein Geschmacksfeuerwerk ganz ohne Osterlamm und -ei: Feine Salatauswahl mit Blaubeer-Matcha-Dressing, Zimt-Paprika und gebackenen Kürbisspalten.

 
Rezept

Vegane Apfel-Blinis

... mit Ingwer-Pflaumen-Chutney. Die Äpfel waschen, entkernen und ganz fein hacken oder pürieren...

 
Vegan backen

Pancakes

Beide Mehlsorten, Zucker, Stärke und Backpulver in einer Schüssel mischen. Nach und nach den Haferdrink dazugießen und mit dem Schneebesen gut vermischen.

 
Rezept

Vegane Amaranth-Waffeln mit Beeren und Bananen

Aus der amicella Versuchsküche, von Attila Hildmann inspiriert: vegane Waffeln. Statt Soja- mit Mandelmilch und einem großzügigen Schuss Ahornsirup.

 

Erstellt von: mr

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