Vorspeise: Apfel-Linsen-Salat

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Nährwerte pro Portion (125g)
Kalorien: 145,8kcal | Proteine:7g
Kohlenhydrate: 17,5g | Fette: 3,7g

Zubereitung:
Die Linsen in kochendes Wasser geben, 4 Minuten kochen, abgießen. Den Apfel und die Zwiebel fein würfeln, in dem Olivenöl glasig dünsten. Die Linsen dazugeben, salzen, pfeffern, mit dem Essig ablöschen und vom Herd nehmen. Den Schnittlauch fein hacken, mit dem Salat vermengen.

Tipp: Auch lecker zu Zander oder Entenbrust

Hauptgang: Hähnchenbrustfilet mit Kohlrabi in Salbeirahm

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Portion (325g)
Kalorien: 368kcal | Proteine: 32,5g
Kohlenhydrate: 7,6g | Fette: 20g

Zubereitung:
Den Kohlrabi schälen, längs vierteln, in gleich große Stücke schnippeln. Die Hähnchenbrustfilets waschen, von kleinen Äderchen und Sehnen befreien, salzen und pfeffern und in einem guten Esslöffel Olivenöl von beiden Seiten kross anbraten. Die Stücke dann aus der Pfanne in eine kleine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 7 bis 8 Minuten garen. In der Zwischenzeit das Gemüse zusammen in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze andünsten, bis der Knoblauch Farbe annimmt, würzen, mit der Sahne ablöschen, den gehackten Salbei dazugeben und köcheln lassen bis die Sahne angedickt ist. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, in schräge Scheiben schneiden und auf dem Kohlrabi anrichten.

Tipp 1: Wenn es einmal etwas schneller gehen muss, schneiden Sie das Hähnchen in Streifen, braten es von einer Seite an und geben vor dem Wenden das Gemüse hinzu, dann weiter wie beschrieben.
Tipp 2: Ohne Sahne kommt der Salbei erst zum Schluss in die Pfanne, da er sonst schnell verbrennt.

Dessert: Kefir-Creme mit Datteln und Vanille

Zubereitungszeit: 6Min. plus Gelieren

Nährwerte pro Portion (180g)
Kalorien: 215kcal | Proteine:10,4g
Kohlenhydrate: 22,3g | Fette: 12,6g

Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser aufquellen lassen. Die halbe Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und in der Buttermilch kurz aufkochen, die Gelatine hineingeben und darin auflösen. Die Datteln klein schneiden oder hacken, mit dem Kefir vermengen. Die Vanille-Buttermilch unterrühren, in zwei große Trink- oder Weingläser geben und darin gelieren lassen.

Tipp 1: Vor dem Servieren mit geviertelten Feigen oder Kiwischeiben garnieren.
Tipp 2: Anstelle der frischen Vanille können Sie auch gerne Vanillinpulver nehmen.

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