Rezept

Offene Fischburger mit Reiswaffeln und Avocadocreme

Ein Clean Your Life-Rezept von Achim Sam

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Eiweiß 52 g • Fett 24 g
Kohlenhydrate 18 g
Brennwert 523 kcal

Den Kabeljau waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Kabeljauwürfel mit dem Eiweiß, Senf und Sojaflocken im Blitzhacker fein hacken und die Masse in eine Schüssel geben. Die Kräuter und die Zitronenschale unterkneten und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Mangoldblätter putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Das Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel in einer Schüssel fein zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Chiliflocken würzen. Die Tomate waschen, halbieren und entkernen, dabei den Stielansatz
entfernen. Die Tomatenhälften in Scheiben schneiden.

Aus der Fischmasse mit angefeuchteten Händen zwei 1 ½ cm dicke Burger formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischburger darin bei schwacher Hitze auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldgelb braten.

Die Reiswaffeln jeweils mit etwas Avocadocreme bestreichen, mit den Mangoldblättern und Tomatenscheiben belegen. Die Fischfrikadellen darauflegen und die restliche Avocadocreme daraufstreichen. Die Kresse vom Beet schneiden, waschen, trocken tupfen und auf die Burger
streuen.

Buchtipp:

Clean Your Life

In sechs Wochen zur Bestform

Autor: Achim Sam
mit Prof. Dr. Michael Hamm und Prof. Dr. Stephan Geisler
Fotos: Gulliver Theis.
Design: Rocket & Wink.
ISBN 978-3-89883-470-4
ZS Verlag

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