Rezept

Kürbis-Tomaten-Crumble

Ein Rezept aus dem Buch "Gemüse als Hauptgericht" von Anne-Katrin Weber

Fotocredit: © Wolfgang Schardt

Zubereitungszeit: 35 Minuten plus 35-40 Minuten Backzeit

Zutaten für 4 Personen

Für die Streusel

50 g kräftiger Bergkäse
2 TL Rosmarinnadeln
30 g Kürbiskerne
120 g Weizenmehl (Type 405)
30 g grobe Haferflocken
10 g brauner Zucker
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
60 g weiche Butter plus etwas Butter zum Einfetten

Für die Füllung

1 Hokkaidokürbis (750 g)
400 g kleinere Tomaten oder Cocktailtomaten
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
250 ml Gemüsebrühe
3 EL Balsamico-Essig
2 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

Für die Streusel den Käse fein reiben. Den Rosmarin fein und die Kürbiskerne grob hacken. Käse, Rosmarin und Kürbiskerne mit Mehl, Haferflocken, Zucker, etwas Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und mischen. Die Butter in Flöckchen dazugeben und alles mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Für die Füllung den Kürbis waschen und trocken tupfen. Dann halbieren, entkernen und in 1,5 cm breite Spalten schneiden. Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Kürbisspalten und Tomaten in der vorbereiteten Auflaufform verteilen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe, Essig und Kürbiskernöl verrühren und darübergießen.

Die Streusel auf dem Gemüse verteilen und im vorgeheizten Ofen zwischen der unteren und mittleren Schiene 35–40 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist (zur Garprobe mit einem Küchenmesser hineinstechen) und die Streusel knusprig gebräunt sind.

Gemüse als Hauptgericht

von Anne-Katrin Weber

Becker Joest Volk Verlag
ISBN 978-3-9545-3142-4

Erstellt von: jr

Rezept

Rote-Bete-Gnocchi in Walnussbutter

Ein Rezept aus dem Buch "Gemüse als Hauptgericht" von Anne-Katrin Weber. Mehr...

 
 
Rezept

Kohlrabi-Schnitzel mit Frühlingskräuterremoulade

Ein vegetarisches Rezept aus dem Buch "30 Minuten Gemüseküche" Mehr...

 
 
Salat im Glas

Gambas-Ananas-Salat

Ein Salat für Unterwegs oder das Büro mit Gambas, Ananas und Stangensellerie. Mehr...

 
 
Food for the Soul

Salat mit Nektarinen und Gorgonzola

Genießen mit allen Sinnen ist das Hauptthema des Buches Food for the Soul. Das folgende Rezept für Salat mit Nektarinen und Gorgonzola stammt aus dem Kapitel "Dankbarkeit". Mehr...

 
 
Rezept

Spargelsalat mit Erdbeeren und Ziegenkäse

Ein Rezept von Anne-Katrin Weber aus dem Buch "Last Minute vegetarisch". Mehr...

 
 
Rezept

Zucchini-Carpaccio mit Feta und Kräuter-Vinaigrette

Ein Rezept von Michael Weckerle aus dem Buch "Detox - Power up your life" Mehr...

 
 
Rezept

Rosenkohl im Wacholder-Honig-Kleid

Ein Rezept von Eschi Fiege aus ihrem Buch "Lovekitchen" Mehr...

 
 
Sommer auf dem Teller

Brotsalat mit Balsamico-Manuka-Dressing

Der aus Neuseeland stammende Manuka-Honig ist bekannt für seine starke antibakterielle Wirkung. Also ab damit ins Salat-Dressing! Hier mit Balsamico und Kapern. Mehr...