Zucchini-Küchlein

Das folgende Rezept für Zucchini-Küchlein stammt aus dem Kapitel "Zusammensein".

Zutaten

3 Eier
100 g Mehl
1 TL Backpulver
3 Zucchini, geputzt und grob geraspelt
1 rote Chilischote, geputzt und fein gehackt
Abgeriebene Schale und Saft von ½ Zitrone
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
2 EL gemahlener Kreuzkümmel
Ölivenöl zum Braten
Etwas Sweet-Chili-Sauce

Zubereitung

Die Eier in einer Schüssel  verquirlen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Geraspelte Zucchini, Chilischote und Zitronenschale und -saft untermengen und den Teig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Etwa 30 Minuten quellen lassen.

Jeweils 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Häufen des Zucchini-Teigs hineinsetzen und in 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun ausbacken. Die Küchlein nach Belieben mit Sweet-Chili-Sauce garnieren. Dazu passt ein grüner Salat mit frischen Kräutern.

Klicken Sie sich weiter zu einem weiteren Rezept aus Food for the Soul: