: © VEGAN FOR FUN

Zutaten

Für die Tofubuletten:
300 g Tofu
2 Zwiebeln
½ Bund glatte Petersilie
50 g Maiskörner (Dose)
50 g Kidneybohnen (Dose)
60 g Paniermehl
2 gestr. TL Meersalz
2 TL Paprikapulver
2 TL Tomatenmark
1 gestr. TL Johannisbrotkernmehl
(Bioladen)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
70 ml Pflanzenöl

Für die Salsa:
2 Tomaten (ca. 250 g)
200 g Kidneybohnen (Dose)
2 EL gehackte Korianderblätter
2 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
½ rote Chilischote
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Guacamole:
1 Avocado
1 TL frisch gepresster Zitronensaft
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:
Salat nach Belieben
2 Sesam-Burgerbrötchen
30 g Tortillachips

Rezept aus VEGAN FOR FUN

Tex-Mex-Burger mit Guacamole und Salsa

Zubereitung 60 Minuten

Für die Burger Tofu mit einer Gabel zerdrücken.
Zwiebeln schälen. Petersilie waschen, trocken schütteln, mit den Zwiebeln im Mixer pürieren.
Mais und Kidneybohnen abbrausen und abtropfen lassen.
Alle Zutaten für die Burger, bis auf das Pflanzenöl, 2 Minuten gut durchkneten und zu 3 flachen Burgern (je flacher, desto krosser das Ergebnis) formen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Burger bei starker Hitze von beiden Seiten 2 Minuten braten. Dann die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und die Burger von beiden Seiten jeweils weitere 4 Minuten goldbraun braten.

Für die Salsa Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
Mit den anderen Zutaten für die Salsa mischen.

Für die Guacamole die Avocado schälen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch im Mixer mit dem Zitronensaft pürieren. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Salatblätter waschen, trocken schleudern.

Sesam-Burgerbrötchen aufschneiden und kurz toasten.

Die unteren Brötchenhälften zuerst mit Salat und den Burgern belegen. Salsa, Tortillachips und Guacamole daraufgeben und mit den oberen Brötchenhälften abdecken.

„Das TV-Magazin ‚Galileo‘ stellte mir mal die Aufgabe, einem Football-Team vor laufenden Kameras Tofuburger als Fleischburger unterzujubeln. Johannisbrotkernmehl war die Lösung meines Problems – es verleiht der Masse eine fleischähnliche Konsistenz. Die Footballer hielten tatsächlich meine Tofuburger für konventionelles Fleisch. Es ist eben alles eine Frage der Würze und der Zutaten.“ - VEGAN FOR FUN-Autor Attila Hildmann

Hier geht es zum Rezept für Attilas Cremeschnitte...

Attila Hildmann

VEGAN FOR FUN - Junge vegetarische Küche

Becker Joest Volk Verlag
2. Auflage, November 2011
24,95 Euro

Mehr Infos zu Buch & Autor gibt es hier...

Erstellt von: ab

Meine Sonnenküche

Tarte fine d’abricots aux amandes - Feine Aprikosen-Mandel-Tarte

Die Kombination von Aprikosen und Mandeln eignet sich vorzüglich für diese Art Tarte, die ohne Backform gebacken wird.

Mehr...

"Koch mit!"-Kinderrezept

Kleine Pita-Pizzas

Ideal für eine Kinderparty sind diese Mini-Pizzas. Die "Rohlinge" mit Tomatensauce und Käse sind im Handumdrehen zubereitet - und beim Belegen sind den kleinen Küchen-Künstlern keine Grenzen gesetzt.

Mehr...

Spargelzeit

Spargel hat viele Namen

Gijnlim, Grolim, Thielim, Backlim, Boonlim... Unzählige Sorten Spargel stehen uns zur Verfügung. Interessant ist jedoch meist nur die eine Frage: Gibt es heute weißen oder grünen?

Tipps & Rezepte...

amicella.de auf twitter