Das teuerste Gewürz der Welt

Gefolgt von Vanille und Kardamom ist Safran das teuerste Gewürz der Welt. Aber warum ist es so teuer?

Die gleichnamige Pflanze Safran ist eine Krokusart, das eigentliche Gewürz sind die Stempel dieser Blüte, die in mühevoller Handarbeit gewonnen werden müssen. Um 1kg Safranfäden zu erhalten müssen circa 60.000 – 80.000 Blüten geerntet werden.

Safran färbt die Speisen gelb
Der Begriff Safran kommt aus dem arabischen und bedeutet so viel wie "gelb sein". Schon in geringer Menge wirkt Safran als Färbemittel, in der Geschichte wurde es nicht nur für Speisen sondern auch für das Färben von Kleidung benutzt.

Gemahlen verliert er schnell an Aroma, die vollständigen Fäden zu kaufen ist also von Vorteil. Da nur eine geringe Menge benötigt wird ist der Preis in anbetracht des Aufwandes bei der Gewinnung durchaus vertretbar.

Safran wirkt außerdem antibakteriell, als Gurgelwasser kann man bei Mund- und Halsentzündungen zum Beispiel 1 Messerspitze in einem Glas warmen Wasser auflösen.