Rezept aus VEGAN TO GO

Sojagyros mit Wildreismischung und Zaziki

Gyros ist das typische Fleischessergericht? Falsch. Gyros geht genauso vegan, nämlich aus Tofu. Gut gewürzt steht die vegane Version dem "richtigen" Gyros in Nichts nach. Ein wenig Zaziki, ebenfalls auf Sojabasis, macht das Ganze perfekt.

Foto: © Simon Vollmeyer

Zubereitung


Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen.

600 ml Wasser im Wasserkocher aufkochen und in eine große Schüssel geben. Brühe, Salz und Lorbeerblätter damit vermischen. Die Sojaschnetzel dazugeben, mit einem Teller oder etwas Ähnlichem leicht unter Wasser drücken
und 20 Minuten einweichen. Anschließend durch ein Sieb gießen und die Sojaschnetzel mit den Händen ausdrücken.

Die Margarine in einer Pfanne zerlassen und die Sojaschnetzel bei mittlerer bis starker Hitze 6–8 Minuten anbraten, sodass sie schön kross werden. Paprikapulver, Grillgewürz, Sojasauce und Agavendicksaft dazugeben, alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Zaziki die Gurke waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Anschließend fein reiben. Die Minzeblättchen waschen und fein
hacken. Die Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken. Geriebene Gurke, Minze, Sojajoghurt, Essig und
Olivenöl hinzufügen, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles mit Gurkenstreifen, Tomatenvierteln und Petersilie garniert servi

Aus dem Buch:

Attila Hildmann

Vegan To Go

Schnell, einfach, lecker

Becker Joest Volk Verlag

Format: 264 Seiten, Großformat 23,5 x 28 cm
ISBN: 978-3-95453-101-1
Preis: 29,95 EUR (D), 40,90 CHF, 30,80 EUR (A)

 

 

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