Rezept

Spargelpesto

Chandima Soysa © 2015 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern

Rosa gebratenes Rinderfilet und Kartoffelrösti passen sehr gut zu diesem Rezept.

Zutaten (für 4 Personen)

250 g Spargel

1 Knoblauchzehe

2 EL Walnusskerne

1 Topf Basilikum

150 ml Olivenöl

4 EL geriebener Parmesan

Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Spargel ca. 20 Minuten lang in Salzwasser garen, dann abgießen (etwa 5 EL Spargelwasser auLangen) und abschrecken. Gut abtropfen lassen.

Den Spargel in Stücke schneiden und mit dem aufgefangenen Spargelwasser, der Knoblauchzehe, den Walnusskernen, dem Basilikum und dem Olivenöl sämig pürieren. Danach den Parmesan unterrühren und nach Bedarf mit Zitronensaft, Salz und PfeLer abschmecken.

Das Spargelpesto hält sich in einem gut verschlossenen Glas bis zu 1 Woche im Kühlschrank.

Das Vorratskammer-Kochbuch
Sellerie Flan
Rosmarinparfait
Rosenblütengelee

Aus dem Buch: 

Stefanie Knorr

Das Vorratskammer-Kochbuch

Thorbecke Verlag

Preis: 19,99 €
ISBN: 978-3-7995-0546-8
Format: 19 x 24 cm, 144 Seiten mit zahlreichen Fotos, Hardcover

Erstellt von: lls

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