Rezept

Spitzkohlsüppchen mit karamellisierten Zwiebeln

Foto: ©Einfach Hausgemacht-Redaktion LV Buch

Zubereitung

Den Spitzkohl putzen und in Streifen schneiden. Die Schalotte schälen und würfeln.

Das Gemüsein 1 EL Butter andünsten. Mit Geflügelbrühe ablöschen. Die Gewürze in einen Teefilter füllen und dazugeben. Köcheln lassen, bis der Spitzkohl weich ist, das dauert etwa 20 Minuten. Die Gewürze herausnehmen und die Sahen zugießen. Die Suppe pürieren, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanner in der restlichen Butter kurz andünsten. Mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.

Die Suppe in Tassen mit den karamellisierten Zwiebeln und grob gemahlenem Pfeffer anrichten.

Tipp
Nach demselben Rezept kann man auch ein Kohlrabisüppchen zubereiten. Dazu die Kohlrabi schälen, fein würfeln, in 20-30 Minuten weich kochen und wie beschrieben fortfahren.

Rezepte aus dem Buch "Rezepte fürs Wochenende":

Einfach Hausgemacht
Feigenflammkuchen
Melonen-Margarita
Spitzkohlsüppchen

Einfach Hausgemacht - Rezepte fürs Wochenende
Clevere Ideen für jede Jahreszeit

Verlag LV-Buch
Preis: 16,95 € (D) / 17,40 € (A)
ISBN: 978-3-7843-5378-4
Ausstattung: 156 Seiten, gebungen

Erstellt von: mr

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