Vegan Backen

Gute Laune Cookies

© Veganpassion, Stina Spiegelberg

Diese Mandel-Cookies mit feinen Schokostückchen sind etwas für echte Knabberhasen. Um den Mandelgeschmack stärker hervorzuheben, werden diese vor dem Backen geröstet. So verbreitet sich der himmlische Duft schon vor dem Backen in der Küche und man will sie gar nicht mehr verlassen.

Zubereitung

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett auf halber Hitze rösten, bis sie goldbraun glänzen. Zur Seite stellen und auskühlen lassen.

Mehl, Zucker, Haferflocken, Backpulver und Vanille mischen. Mit Butter, Pflanzensahne und Bittermandelöl zu einem gleichmäßigem Teig kneten. Anschließend Schokoladentropfen und Mandeln vorsichtig einarbeiten. Den Teig zu 30 gleich großen Kugeln formen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech flach drücken. Bei 190° Ober-/Unterhitze 12-14 Minuten backen. Die Kekse dürfen beim Herausholen noch etwas weich sein, sie werden beim Auskühlen noch knackiger.

Die Kekse gut auskühlen lassen (am besten über Nacht) und anschließend in einer Blechdose oder einem Glasgefäß aufbewahren. So halten die Cookies bis zu 4 Wochen frisch.

Stina Spiegelberg

Veganpassion

Lieblingsrezepte zum Backen
Das große Veganbackbuch

Neun Zehn Verlag

Seitenzahl: 304 Seiten
Ausstattung: Hardcover
ISBN: 9783942491334
Preis: 24, 95 €

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Erstellt von: lls

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