Rezept aus VEGAN FOR YOUTH

Wraps on the Run

Vegane Buchweizen-Pancake-Wraps
mit Spinat, Petersilienpesto und Bohnencreme
aus der Attila Hildmann Triät VEGAN FOR YOUTH

Snacks and to go – fit unterwegs | Stufe 2*

Bilder: pr / VEGAN FOR YOUTH (Food-Fotos: Simon Vollmeyer - Food-Styling: Johannes Schalk)

Zubereitung

ca. 35 Minuten

Für die Pancakes Buchweizenmehl, Kurkuma, Salz und Wasser gründlich mit dem Schneebesenvermischen und 10 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit für das Pesto die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Alle Zutaten im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Bohnencreme den Knoblauch schälen, Bohnen in einem Sieb waschen und abtropfenlassen. Alle Zutaten im Mixer pürieren.

Eine Pfanne mit Olivenöl ausstreichen und erhitzen. Jeweils 3–4 EL Teig in die Pfanne geben, mit dem Löffelboden schnell verstreichen undvon beiden Seiten jeweils 2 Minuten backen. Für die Gemüsefüllung den Spinat waschenund trocken schleudern. Avocado halbieren,entkernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösenund in schmale Streifen schneiden. Paprika waschen, Kern entfernen und in feine Streifen schneiden.

Fürs Finale die Bohnencreme auf den Pancakes verstreichen, das Pesto darauf verteilen, danndas Gemüse daraufgeben und vorsichtig zuWraps zusammenrollen.

"AH! Ein wunderbar ausgewogenes Gericht mit Eiweiß aus der Bohnencreme und frischem, knackigem Gemüse. Ich arbeite grundsätzlich mit beschichteten Pfannen – Keramikpfannen ermöglichen ein sehr gutes Ergebnis. Dann bäckt der Teig auch nicht an und lässt sich sehr gut braten. Um Fett zu sparen, nach dem Braten auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben."

- Attila Hildmann


*Rezepte der "VEGAN FOR YOUTH"-Triät werden in unterschiedliche Stufen eingeteilt:
Rezepte der Stufe 2 werden bis 16 Uhr gegessen (sie enthalten einen höheren Anteil an komplexen Kohlenhydraten), Rezepte der Stufe 1 zwischen 16 und 19 Uhr – nach 19 Uhr gibt es ausschließlich Juice, gegessen wird dann nicht mehr.


Aus dem Buch:

VEGAN FOR YOUTH

DIE ATTILA HILDMANN TRIÄT
SCHLANKER, GESÜNDER UND MESSBAR JÜNGER IN 60 TAGEN

Autor: Attila Hildmann
Fotografie: Simon Vollmeyer, Justyna Krzyzanowska
Foodstyling: Johannes Schalk
ISBN 978-3-938100-91-2
29,95 EUR (D), 40,90 CHF, 30,80 EUR (A)
288 Seiten, plus Beiheft mit Erfahrungsberichten,
Format 23,5 x 28 cm, 240 Fotos, gebunden, mit SU

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Erstellt von: mr

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