Rezept

Schweinebauch mit Asia-Kohlsalat

Ein Rezept von Karin Stöttinger aus dem Buch "Shaking Salad Low Carb"

Fotocredit: © Eisenhut & Mayer/Brandstätter Verlag

Statt Chiaöl kann man auch Olivenöl oder Sonnenblumenöl verwenden, statt Reisessig Weißweinessig.

Zutaten

Für den Salat
4 Scheiben dünn geschnittener Schweinebauch
etwas gestoßener Koriander
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten
400 g Weißkohl
1 EL Birkenzucker
Saft einer halben Zitrone
2 EL Chiaöl
5 EL Reisessig
2 EL Currypulver
1 TL Chilipaste
1 Karotte

Für das Dressing
70 g zuckerfreies Zwetschkenmus
Saft einer Orange
Saft einer Zitrone
1 TL grob gestoßene Korianderkörner
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Sesamöl
2 EL Reisessig

Zubereitung

Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Schweinebauch mit Koriander, Salz und Pfeffer einreiben und von allen Seiten braten.

Strunk des Weißkohls entfernen, Kohlblätter in feine Streifen schneiden. Mit Birkenzucker, Zitronensaft, Chiaöl, Reisessig, Curry, Chilipaste und Salz vermischen.

Karotte schälen, mit dem Sparschäler feine Streifen abziehen. Zum Kohl geben, vermischen.

Salat in die Gläser verteilen, mit Bauchfleischstreifen belegen. Dressing eingießen, shaken.

Rezepte aus dem Buch "Shaking Salad Low Carb"

Cover
Schweinebauch
Ochsenherztomaten
Rhabarber Quarknocken

Karin Stöttinger
Mit Fotografien von Ingo Eisenhut & Stefan Mayer

Shaking Salad Low Carb

Trendthema Low-Carb to go – super easy und gesund
60 neue Dressing-Ideen für raffinierte Variationen

Brandstätter Verlag
ISBN 978-3-7106-0104-0

Erstellt von: mr

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