Rezept

Tajine mit gerösteten Süßkartoffeln, Ingwer, Zimt und Honig

Ein Rezept von Ghillie Basan aus dem Buch "Vegetarische Tajines & Couscous"

Fotocredit: © Steve Painter aus „Vegetarische Tajines & Couscous“, Hädecke Verlag

"Diese äußerst schmackhaft zubereiteten Kartoffeln sind eine ideale Beilage zu verschiedenen Grill- und Schmorgerichten. Als Hauptgericht können sie mit Knoblauch-Joghurt und knusprigem Brot serviert werden." - Ghillie Basan

Zutaten für 4-6 Portionen

2 EL Ghee; alternativ 1 EL Olivenöl mit 1 EL Butter
4–5 cm frischer Ingwer, geschält und in feine Julienne geschnitten
4 Knoblauchzehen, geschält und in feine Julienne geschnitten
4–6 Zimtstangen, in Stücke gebrochen
4–6 Süßkartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
1–2 EL flüssiger Honig
Meersalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 kleines Bund Koriander, fein gehackt, zum Garnieren

Für die Joghurtcreme
400 ml dickcremiger Joghurt
1–2 Knoblauchzehen, geschält und zerstoßen
Meersalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Backofen auf 200 ° C vorheizen.

Ghee in einer Tajine oder Kasserolle zerlassen. Ingwer, Knoblauch und Zimtstangen hineingeben und 1 Min. anbraten. Süßkartoffeln unterrühren und die Tajine ohne Deckel für 45 Min. in den vorgeheizten Backofen stellen.

Tajine aus dem Backofen nehmen. Süßkartoffeln nochmals in der Gheemischung wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Honig beträufeln. Für 10–15 Min. zurück in den Backofen stellen, bis die Süßkartoffeln schön weich sind und leicht karamellisieren.

Joghurt in einer kleinen Schüssel mit dem Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Süßkartoffeln mit Koriander bestreuen und mit dem Knoblauch-Joghurt servieren.

Rezepte aus dem Buch "Vegetarische Tajines und Couscous"

Cover
Süßkartoffel-Tajine
Artischocken-Tajine
Harissa-Couscous

Ghillie Basan
Fotos von Steve Painter

Vegetarische Tajines und Couscous

65 köstliche Rezepte aus der marokkanischen Küche

Hädecke Verlag
ISBN 978-3-7750-0673-6

Erstellt von: mr

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