Rezept

Upside Down Kuchen mit Birne, Honig und Haselnüssen

Ein Rezept aus dem Buch "Kuchen steht Kopf" von Christelle Huet-Gomez.

© Akiko Ida / Jan Thorbecke Verlag

Zutaten

Für den Belag:
2 Birnen
Zitronensaft
50 g Haselnüsse
20 g Butter
30 g Vollrohrzucker

Für den Teig:
3 Eier
150 g flüssiger Honig
100 g flüssige Butter
150 g Mehl
40 g gemahlene Haselnüsse
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Buttermilch

Zubereitung

Für 8 Personen
Vorbereitung: 25 min
Backzeit: 40 min
Backform mit 24 cm Durchmesser

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Birnen schälen, das Kern gehäuse entfernen (Birnen aus der Dose gut abtropfen lassen). Die Birnen in Viertel, dann in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Haselnüsse halbieren und ohne Fett in einer Pfanne ungefähr 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten.

Die Backform mit der Butter einfetten und mit Vollrohrzucker ausstreuen. Die Birnenviertel und die Nüsse darauf verteilen.

Die Eier mit dem Honig schaumig schlagen. Die flüssige Butter unterrühren. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Salz mischen, dann vorsichtig einrühren. Die Buttermilch unterrühren.

Den Teig auf die Früchte geben. 40 Minuten backen. Den Kuchen sofort nach dem Backen auf eine Servierplatte stürzen.

Kuchen steht Kopf
33 Rezepte für Upside Down Cakes

von Christelle Huet-Gomez
Jan Thorbecke Verlag
ISBN: 978-3-7995-1199-5

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