Brombeer-Trauben-Gelee

  • 1 kg Weintrauben
  • 1 kg Brombeeren
  • ca. 1,2 kg Gelierzucker 1:1
  • Hochprozentiger Schnaps zum Verschließen

Abgerebelte Weintrauben und Brombeeren in einem großen Topf weich kochen und dann durch die Flotte Lotte in einen anderen Topf passieren.

Pro Kilogramm der passierten Masse 700 g Gelierzucker dazugeben und ca. 10 Minuten kochen.

Nach erfolgreicher Gelierprobe das Gelee noch heiß in vorbereitete Gläser füllen, ein bis zwei Teelöffel hochprozentigen Schnaps in die bereitliegenden Deckel geben, den Alkohol anzünden und die Deckel schnell aufschrauben, sodass der restliche Sauerstoff im Glas verbrennt.

Orangen-Zimt-Gelee

  • 5 Orangen
  • 1 ¼ l frisch ausgepresster Orangensaft
  • 3 Zimtstangen
  • ca. 500 g Gelierzucker 3:1
  • Rum für die Gläser

Orangen schälen, filetieren, mit dem Stabmixer zerkleinern und mit dem Orangensaft und den Zimtstangen aufkochen.

Dann laut Packungsangabe Gelierzucker einrühren und das Gelee mindestens 8 Minuten kochen lassen, Gelierprobe machen, Zimtstangen entfernen, das Gelee in mit Rum ausgeschwemmte Gläser füllen und fest verschließen.

Tipp: Für eine leicht bittere Note kann man zusätzlich Orangenzesten zugeben.

Dieses Rezept findet ihr in Das Bäuerinnen-Einkochbuch - Von süßen Marmeladen bis zu sauren Gurken.

ISBN: 978-3-7020-1470-4
Leopold Stocker Verlag