Dreierlei pikante Beerensaucen
Foto: © deutsches-obst-und-gemuese.de / „Deutschland – Mein Garten.“ (eine Initiative der BVEO)

Erdbeer-Tomaten-Salsa

Zutaten für 4 Personen

  • 200 g Erdbeeren
  • 200 g Rispen-Kirschtomaten
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 1-2 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 EL Estragon (fein geschnitten)
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zucker

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und fein würfeln. Tomaten waschen und ebenfalls fein würfeln. Mit restlichen Zutaten mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Passt besonders gut zu Fisch und Geflügel.

Himbeer-Käse-Dip

Zutaten für 4 Personen

  • 300 g Ziegenfrischkäse
  • 150 g Crème fraîche
  • 20 g Pinienkerne (geröstet)
  • 1 EL Basilikum (fein geschnitten)
  • 150 g Himbeeren
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Frischkäse mit Crème fraîche, Pinienkernen und Basilikum verrühren. Himbeeren waschen, gut abtropfen lassen und vorsichtig unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt besonders gut zu Rindfleisch und geröstetem Brot.

Beeren-Ingwer-Sauce

Zutaten für 4 Personen

  • Je 125 g Heidelbeeren und Johannisbeeren
  • 2-3 EL Sojasoße
  • 1 EL trockener Sherry
  • 1-2 EL Limettensaft
  • Schale von  ½ Bio-Limette
  • 10 g Ingwer (fein gehackt)
  • 1 Frühlingszwiebeln (fein gehackt), Zucker

Zubereitung

Die Beeren waschen, abtropfen lassen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Jeweils ca. 20 g der Beeren beiseite legen. Restliche Beeren mit 2 EL Sojasoße, Sherry und 1 EL Limettensaft pürieren. Nach Wunsch durch ein Sieb streichen, damit die kleinen Kerne zurückbleiben. Limettenschale, Ingwer und Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit Zucker und restlicher Sojasoße abschmecken. Restliche Beeren unterheben.

Passt besonders gut Schweinefleisch und Hähnchenbrust.