Fisch-Tomaten-One-Pot
©Thorsten Kleine Holthaus

Zutaten für 4 Personen

  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 rote Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 100 g Kirschtomaten, abgespült
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 1 Biozitrone, in Scheiben
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 800 g Fischfilet (z. B. Kabeljau)
  • 2 EL rotes Pesto
  • 50 g Butter, in kleinen Stücken

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + 15–20 Minuten Garen

  1. Einen großen Topf mit Backpapier auslegen. Brühe, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Basilikum und Zitronenscheiben in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
  2. Die Fischfilets mit dem Pesto bestreichen und zwischen die Zutaten legen.
  3. Zum Schluss die Butterstückchen darüber verteilen, den Deckel auflegen und zum Kochen bringen. 15–20 Minuten leicht köcheln lassen – je nachdem, wie dick der Fisch ist, auch etwas länger. Heiß genießen.

EINFACH ZU GUT

Kochen. Genießen. Leben.

Dieses Rezept findet ihr in dem Buch "Einfach zu gut" von Gina Kaas (Becker Joest Volk Verlag; ISBN: 978-3-95453-342-8).