Gebackene Kartoffel-Bulgurbällchen

Zutaten für 20 Bällchen

• 400g festkochende Kartoffeln
• Salz
• 200g Bulgur (fein geschroteter Hartweizengrieß) oder Couscous
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 entkernte Datteln
• 1 kleines Bund Koriander
• 1 EL Pflanzenöl
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

1. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser in etwa 20 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit den Bulgur in eine Schüssel rieseln lassen, mit knapp 250 ml kochend heißem Salzwasser begießen und 6 bis 8 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
2. Die Kartoffeln abgießen, kurz auskühlen lassen, schälen und auf einer Reie grob raspeln. Die Datteln fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schwenken, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Datteln und Rühren 2 bis 3 Minuten braten; die Pfanne beiseite stellen.
3. Kartoffelraspeln, Koriander und Bulgur kräftig miteinander verkneten und dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Mit befeuchteten Händen aus dem Teig 20 Bällchen formen. Jedes Bällchen in der Handfläche platt drücken, mit etwas Dattelmasse belegen und mit dem Teig rundherum verschließen. Das Pflanzenöl auf 180°C siedend heiß erhitzen und die Bällchen darin portionsweise knusprig und goldbraun backen. Auf Küchenpapier entfetten.

Das schmeckt dazu: Chili-Sauce zum Dippen, gemischte Antipasti wie Oliven, Zwiebelchen, eingelegte Paprikaschoten und getrocknete, in Olivenöl eingelegte Tomaten.

Tipp: Wird das Öl in einem Kochtopf erhitzt, einfach den Stiel eines Holzlöffels in das Öl tauchen. Bilden sich Bläschen, ist das Öl heiß.