Gebratener Feta mit Honig, Rosmarin und Thymian

"Wenn ich sehe, wie versucht wird, diese Abscheulichkeit namens Hirtenkäse als griechischen Feta auszugeben, dann werde ich wütend. Sie sind nicht vergleichbar und einfach ein Versuch internationaler Großkonzerne, die Tatsache zu umgehen, dass Feta, ebenso wie die berühmten französischen, spanischen und italienischen Käse, durch eine Ursprungsbezeichnung geschützt ist. Griechischer Feta ist besonders wertvoll, ist er doch der älteste in der Menschheitsgeschichte belegte Käse. Der griechischen Mythologie zufolge war Feta eine Zufallserfindung des Kyklopen Polyphem und wird bereits in Homers Odyssee aus dem 8. vorchristlichen Jahrhundert erwähnt. Bis heute verwendet man in Griechenland zum Konservieren des Käses die gleiche Salzlake wie in der Antike. Heute darf ein Stück Feta bei keiner Mahlzeit fehlen. Er ist fest in der nationalen Identität der Griechen verankert, ist ein Teil ihrer Lebensart und Geschichte." - Kon Karapanagiotidis / Kalí Órexi

Zutaten

• 1 Bio-Ei, verquirlt
• 50 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 g griechischer Feta in einem dicken Block
• 120 ml Olivenöl
• Abrieb von 1 unbehandelten Bio-Zitrone, plus mehr zum Bestreuen
• 1 TL frisch gehackter Zitronenthymian, plus mehr zum Bestreuen
• 50 g Honig
• 25 g Pistazienkerne, grob gehackt
• 1 TL frisch gehackte Rosmarinnadeln
• 1 EL Sesamsamen

FÜR EINE VEGANE VERSION

Den Feta durch einen veganen Feta ersetzen und das Ei weglassen. Anstelle des Honigs Ahorn-, Dattel- oder Löwenzahnsirup, Agavendicksaft oder einen veganen Honig nehmen.

FÜR EINE GLUTENFREIE VERSION

Ein glutenfreies Mehl verwenden.

TIPPS ZUR RESTEVERWERTUNG

Den Rest mit etwas Frischkäse und griechischem Joghurt aufschlagen und als Dip servieren.

Zubereitung

1. Eine kleine Schüssel oder Schale mit kaltem Wasser füllen. Das Ei in eine zweite Schüssel oder Schale geben und das Mehl auf einen Teller streuen. Zunächst den Feta-Block in das Wasser tauchen, danach rundherum im Ei und zum Schluss im Mehl wenden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zitronenabrieb sowie Zitronenthymian hinzugeben. Den Käse hineinlegen und 3–4 Minuten goldbraun braten. Den Block wenden und auf der anderen Seite ebenfalls 3–4 Minuten anbraten. Dann den Feta auf Küchenpapier abtropfen und 2 Minuten ruhen lassen. Anschließend auf eine Servierplatte legen, mit Honig beträufeln und Pistazien, Zitronenabrieb, Zitronenthymian, Rosmarin und Sesam bestreuen.