Dieses Rezept basiert auf einem griechischen Gericht, das sich sehr vielversprechend anhörte – tatsächlich musste ich es sehr oft ausprobieren und abändern, bis mir eine weiche Version gelang und der Auflauf nicht mehr einer Frittata glich. Definitiv ein Hauptgericht, zu dem ich oft nur Salat reiche. - Diana Henry / Aus dem Ofen

Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht oder für 6–8 Personen als Beilage

  • 1 kg Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten (à 2 cm)
  • 3 EL Olivenöl
  • Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 125 g Frühlingszwiebeln, geputzt
  • 5 Eier (Größe M), leicht verquirlt
  • 150 g Griechischer Joghurt
  • 35 g mittelfeine Polenta
  • 135 g Fetakäse, zerbröckelt
  • 50 g Kefalotyri (griechischer Hartkäse) oder Pecorino, fein gerieben
  • 3 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 20 g Dill, Spitzen gehackt, grobe Stängel entfernt, plus etwas mehr zum Servieren

Zubereitung

Den Backofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen.

Die Zucchinischeiben in einer großen Bratreine in einer Schicht nebeneinander auslegen. Mit 2 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
10 Minuten im Backofen braten. Dann die Frühlingszwiebeln zugeben und das restliche Öl darübergeben. Wieder in den Backofen schieben und weitere 10–15 Minuten backen. Die Zucchini sollten beim Einstechen mit einem scharfen Messer weich und die Frühlingszwiebeln leicht angebräunt sein.

Die Hitze auf 170 °C (Umluft) reduzieren.

Alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel zu einem flüssigen Teig vermengen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in eine Auflaufform füllen: Meine ist 27 x 20 x 5 cm groß und hat ein Fassungsvermögen von 1 Liter. Am besten ist eine Form aus Gusseisen oder Kupfer, da Metall die Wärme gut leitet. Den Teig über das Gemüse gießen und das Gericht 15–20 Minuten backen, bis es golden und fest bzw. souffléeähnlich ist. Mit Dill bestreuen und heiß oder warm servieren.

Mal leichter, mal deftiger, aber immer schnell und einfach: Dieses Rezept findet ihr in dem Buch Aus dem Ofen von Diana Henry (ISBN 978-3-7472-0081-0; ars vivendi).