Hähnchen-Tacos mit Tomatensalsa und Knoblauchcreme

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
2. Für die Tacos die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten und beiseitestellen.
3. Für die Creme den Joghurt in eine Schüssel geben und die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse hineindrücken. Zehn Minzblätter übereinanderlegen, in sehr feine Streifen schneiden und zugeben. Alles vermengen und die Knoblauchcreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Tortillas in Alufolie schlagen und nach Packungsangaben im vorgeheizten Ofen aufbacken. Das dauert je nach Sorte 12–15 Minuten.
5. Währenddessen eine Grillpfanne vorheizen. Die Hähnchenbrust mit dem Erdnussöl bestreichen und in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt 8–10 Minuten grillen. Dann längs in Streifen schneiden.
6. Inzwischen für die Salsa die Tomate mit einem Sparschäler schälen, in kleine Würfel schneiden, in ein Sieb geben und 3–4 Minuten abtropfen lassen. Die Tomatenwürfel mit den Schalotten in eine kleine Schüssel geben, das Olivenöl zugießen, die Tomatensalsa mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
7. Die warmen Tortillas mit Knoblauchcreme, Romanasalatblättern, Hähnchen, Tomatensalsa, restlichen Minzblättern und gerösteten Pinienkernen füllen. Je zwei Tacos auf zwei Teller setzen und sofort genießen.