Zutaten (für 2 Personen)

  • 100 G ZIEGENKÄSE, EINGELEGT IN SALZLAKE
  • 50 G FRISCHKÄSE
  • 3 GETROCKNETE TOMATEN (IN OLIVENÖL EINGELEGT)
  • 1 ROTE SPITZPAPRIKA
  • 2 ZWEIGE THYMIAN
  • 8 BASILIKUMBLÄTTER
  • ¼ TL GETROCKNETE PFEFFERSCHOTEN
  • 1 MSP. MILDES PAPRIKAPULVER
  • 1–3 KNOBLAUCHZEHEN 
  • 400 G GROSSE FRISCHE CHAMPIGNONS
  • KRÄUTERMEERSALZ

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min

Nährwerte pro Portion (ca. 330 g): 290 kcal, 21 g Eiweiß (28,9 E%), 17,6 g Fett (54,9 E%), 11,8 g Kohlenhydrate (16,2 E%)

  1. Den Ziegenkäse in kleine Stücke brechen, diese in eine Schüssel geben und gut mit dem Frischkäse verrühren.
  2. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen (das Öl auffangen und später einen Teil davon zum Dip geben) und in möglichst kleine Stücke schneiden. Die Spitzpaprika waschen, putzen und ebenfalls in ganz kleine Stücke schneiden.
  3. Den Thymian und etwa die Hälfte der Basilikumblättchen mit einem scharfen Messer fein schneiden.
  4. Die Tomaten- und Paprikastücke zusammen mit den Kräutern, den getrockneten Pfefferschoten und dem Paprikapulver zum Frischkäsegemisch geben und alles gut durchrühren.
  5. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Danach ebenfalls zum Dip geben, etwas von dem aufgefangenen Olivenöl zugeben und alles nochmals gut durchrühren.
  6. Champignons putzen, den Stiel jeweils abdrehen und herausziehen.
  7. Anschließend den Dip in die Champignons füllen und das Ganze auf Tellern anrichten.
  8. Die restlichen Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden und über die Champignons streuen. Zum Schluss eine Prise Kräutermeersalz darüber geben.

TIPP: Die Füllung eignet sich auch bestens als Dip zu Gemüsesticks.

Dieses Rezept findet ihr in dem Buch Low-Carb kalte Küche - 40 kohlenhydratarme Rezepte ohne zu kochen von Manuela Oehninger Suter.

Systemed Verlag
ISBN: 978-3-95814-021-9