Schaumsuppe vom Muskatkürbis mit Honigblütenchips
Diese Suppe ist schon etwas Außergewöhnliches und Delikates. Dabei ist sie sehr preiswert und schmeckt einfach super.
Zutaten für 8 Stück
- 2 EL Roh-Rohrzucker (z.B. von SONNENTOR)
- 2 EL Maiskeimöl
- 1 Zwiebel
- 400 g Muskatkürbis
- 5 EL SONNENTOR Bunte Dinkelcremesuppe Bio-Bengelchen
- Zimt (z.B. von SONNENTOR)
- Kurkuma (z.B. von SONNENTOR)
- 200 ml Schlagobers
- 3 EL Kürbiskerne (z.B. von SONNENTOR)
- 2 EL Kürbiskernöl (z.B. von SONNENTOR)
Für die Honig-Blüten-Chips
- 1 TL SONNENTOR Scharfmacher Gewürz-Blüten-Mischung
- 50 g Mehl
- 25 g Honig
- 25 g Butter
- 25 g Puderzucker
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
- In einem Topf den Zucker mit dem Öl karamellisieren lassen. Achtung, er darf nicht braun werden. Zwiebel schälen, würfeln und zum Zucker geben. Gut verrühren.
- Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, evtl. schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln kurz andünsten, mit 1,2 l Wasser auffüllen und Bunte Dinkelcremesuppe Bio-Bengelchen einrühren. Alles 15 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Suppe fein pürieren und mit der Hälfte des Schlagobers binden und würzen.
- Butter zerlassen und mit den restlichen Zutaten für die Chips vermischen. Den Teig zu kleinen Kugeln drehen, die Kugeln auf ein Blech mit Backpapier setzen, mit einer Teigkarte dünn ausstreichen und bei 220 °C goldgelb backen.
- Kurz vor dem Anrichten der Suppe den restlichen Schlagobers steif schlagen und unterheben. Mit Kernöl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren. Mit den Honig-Blüten-Chips servieren.
Dieses Rezept wurde uns von SONNENTOR zur Verfügung gestellt.
