Sommer-Bowl mit Kartoffeln, Radieschen und Babyspinat

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 30 Minuten Abkühlzeit

Zutaten für 4 Portionen

• 800 g kleine Kartoffeln
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL natives Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Agavendicksaft
• 3 EL Himbeeressig
• 3 EL Dijonsenf
• 600 g frische Erbsen (mit Schote; ergibt etwa 250 g ohne Schote)
• 1 Bund Radieschen
• 200 g Babyblattspinat
• 1 Knoblauchzehe
• Bratöl
• 1 Packung essbare Blüten

1. Die Kartoffeln gründlich schrubben und etwa 10 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, dann abkühlen lassen.
2. Währenddessen aus Olivenöl, Zitronensaft, Agavendicksaft, Himbeeressig und Dijonsenf eine Soße mixen.
3. Die Erbsen pulen, die Radieschen in feine Scheiben schneiden und mit dem Babyblattspinat vermengen.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Reichlich Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen und portionsweise die Kartoffeln darin von beiden Seiten knusprig braten. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben, alles nochmal kurz anrösten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen. Dann unter den Salat mengen und das Dressing dazugeben.
5. Mit essbaren Blüten garnieren.