Tarte mit weißer Schokolade und Cranberrys

Zutaten für 1 Tarte-Form mit Ø 28 cm

Für die Soße

• 150 g frische Cranberrys
• 120 g Zucker

Für den Teig

• 120 g Mehl
• 50 g Zucker
• 110 g kalte Butter
• 1 Ei

Für die Ganache

• 300 g weiße Schokolade
• 300 ml Sahne

Außerdem

• Blindbackbohnen
• 1 Handvoll frische Cranberrys
• Gehackte Pistazien
• 1 Tonkabohne

Zubereitung

1. Für die Soße die Cranberrys mit Zucker und 120 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten lang köcheln lassen, zwischenzeitlich umrühren. Vom Herd nehmen, die Soße durch ein Sieb streichen und die Schalen wegwerfen. Soße bis zur Verwendung kühl stellen.
2. Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und der klein geschnittenen Butter verrühren, sodass eine krümelige Konsistenz entsteht. Ei hinzugeben und zu einem festen Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
3. Für die Ganache die Schokolade hacken. Sahne in einem Topf kurz zum Kochen bringen und direkt über die gehackte Schokolade gießen. 2 Minuten stehen lassen und danach verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Abkühlen lassen, es entsteht eine leicht zähe Konsistenz.
4. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform legen. Mit einer Gabel Luftlöcher in den Boden stechen. Boden mit zugeschnittenem Backpapier auslegen und Blindbackbohnen daraufgeben. Für etwa 18 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen, Blindbackbohnen entfernen.
5. Die Cranberry-Soße auf den Teig streichen. Die Ganache darauf verteilen. Zum Schluss mit Cranberrys und gehackten Pistazien dekorieren. Etwas Tonkabohne über die Tarte raspeln. Bis zum Servieren kühlen.