Tofuhautsalat

Zutaten für 2 Personen

  • 120 g Tofuhaut (als Blätter oder in Stangenform)
  • je ½ gelbe und rote Paprikaschote
  • 4 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Szechuanpfeffer
  • 2 EL Dumplingessig
  • 1 gestr. EL Rübenzucker
  • Salz
  • 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Paprikapulver (scharf)
  • 4 TL helle Sojasoße
  • 2 EL geröstetes Sesamöl
  • 30 g grob gehackter Koriander
  • ½ Zitrone

Zubereitung

Weiche die Tofuhaut in warmem Wasser etwa 15 Minuten ein.

Nutze die Zeit, um den Stielansatz der Paprikaschoten wegzuschneiden und die Schoten in schmale, etwa 3 cm lange Streifen zu schneiden.

Drücke nun ganz vorsichtig das Wasser aus der weichen Tofuhaut und schneide sie ebenfalls in schmale Streifen.

Mörsre Kreuzkümmel und Szechuanpfeffer und mische beides mit Essig, Zucker, Salz, Paprikapulver, Sojasoße und Sesamöl zu einem Dressing.

Vermenge Salat und Soße und lass alles mindestens 20– 30 Minuten stehen, damit es richtig gut durchziehen kann.

Hacke nun noch den Koriander, gib ihn unter den Salat und presse den Saft der halben Zitrone darüber.

Forever Yang

von Caroline Franke und Daniel Schieferdecker

Neuer Umschau Buchverlag GmbH
ISBN 978-3-8652-8840-0