Zutaten für 1 Kastenform (25 cm) als Hauptspeise

Für den Nussbraten
  • 250 g Nusskernmischung
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 3 Zweige Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3 Eier
  • 125 g frisch geriebener Parmesan
  • 200 g stückige Tomaten (Dose)
  • 2 EL Worcestersauce
  • 2 TL Dijonsenf
  • Salz, Pfeffer
Für die Tomaten-Zimt-Creme
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 700 g stückige Tomaten (Dose)
  • 1 Zimtstange
  • 1 Lorbeerblatt
  • 85 g Crème fraîche
  • Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • Chiliflocken nach Belieben

Zubereitung

  1. Für den Braten die Nussmischung mit den Pinien- und Sonnenblumenkernen in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, bis alles aromatisch duftet. Dabei häufig rühren und aufpassen, dass nichts anbrennt. Kurz abkühlen lassen, dann im Blitzhacker fein mahlen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die getrockneten Tomaten fein hacken. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken.
  2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen. Eier verquirlen und mit Parmesan, den stückigen Tomaten und den restlichen vorbereiteten Zutaten gut verrühren. Die Worcestersauce und den Senf untermischen und die Nussmasse mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in die Kastenform geben, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen, bis der Braten schön gebräunt und fest, aber innen noch saftig ist. 
  3. Inzwischen für die Tomaten-Zimt-Creme Schalotte und Knoblauch schälen und hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und Schalotte und Knoblauch darin 5 Minuten anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und anrösten, dann den Balsamico zugeben und kurz reduzieren lassen. Alles mit Tomaten ablöschen und mit Zimt und Lorbeer aufkochen. Die Tomaten ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen. Crème fraîche einrühren, Zimt und Lorbeer entfernen. Alles fein pürieren und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben würzen.
  4. Den Nussbraten aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Brett stürzen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und mit der Tomaten-Zimt-Creme servieren.

Dieses Rezept findet ihr in dem Buch Driving Home for Christmas - Rezepte & Geschichten für die schönste Zeit im Jahr von Lisa Nieschlag und Lars Wentrup (Hölker Verlag; ISBN 978-3-88117-210-3).