Rezept

Wildkräutersalat mit Ananas und Hähnchenbrust

Ein Rezept von Michael Weckerle aus dem Buch "Detox - Power up your life"

Fotocredit: © EMF/Nadja Buchczik u Anton Enns

Ananas und Avocado mit Hähnchenbrust ist eine superleckere Kombination. Und jede Zutat enthält viele Nährstoffe, die dir guttun.

Zutaten für 2 Portionen

3 Handvoll Wildkräutersalat
200 g Cocktailtomaten
1 Avocado
4 Scheiben frische Ananas
1 EL Kokosöl
2 Hähnchenbrustfilets à 150 g
Meersalz
Pfeffer
2 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Den Salat verlesen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerzupfen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Salat, Tomaten und Avocado in eine Schüssel geben.

Die Ananasscheiben schälen. Eine Pfanne heiß werden lassen. Die Scheiben darin auf jeder Seite 1–2 Minuten anbraten, bis sie leicht angebräunt sind. Dann herausnehmen.

Die Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern, dann in dieselbe Pfanne geben und auf jeder Seite 5 Minuten braten. Anschließend herausnehmen und in Scheiben schneiden.

Für das Dressing Essig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing unter den Salat mischen. Den Salat auf zwei Tellern anrichten. Ananas und Hähnchenbrustscheiben darauflegen und den Salat servieren.

TIPP: Man kann auch jeden anderen Salat verwenden, doch der Wildkräutersalat hat ein ganz besonderes Aroma.

Rezepte aus dem Buch "Detox - Power up your life"

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Wildkräutersalat & Hähnchen
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Ernährungsberater, Personaltrainer und Motivator Michael Weckerle nimmt die Leser bei der Ernährungsumstellung an die Hand und stellt in seinem Buch Einkaufslisten, Ernährungspläne und ein Trainingsplakat bereit.

Detox - Power up your life

50 Rezepte für ein natürlich gesundes Leben

von Michael Weckerle

EMF Verlag
ISBN 978-3-86355-562-7

 

 

Erstellt von: mr

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