Tahini Sesam Cookies: Schnelle Kekse mit Sesampaste

Inspiriert von der Süßspeise Halva hat Cynthia Barcomi dieses Rezept entwickelt – nicht ganz so süß aber genauso köstlich.

Ofen auf 175 °C (Umluft oder Unterhitze) vorheizen. Backblech(e) mit Backpapier auslegen. Mehl und Vanillesalz in einer Schüssel vermenge. Die gehackten Pistazien in einem kleinen Teller bereitstellen.
Mit Küchenmaschine oder Handmixer Butter und Zucker cremig schlagen. Tahin, Honig und Vanilleextrakt dazugeben und gründlich verrühren. Nach und nach die Mehl-Salz-Mischung dazugeben und so lange weiterrühren, bis alles gut vermengt ist.
Mit den Händen kleine Kugeln aus Teig formen, in den gehackten Pistazien wälzen und auf das vorbereitete Backblech legen. Zügig und vorsichtig arbeiten, um den Teig nicht zu stark zu zerkneten. Die Kugeln mit den Händen etwas flach drücken, um die Nüsse in den Teig zu drücken.
11-12 Minuten goldbraun backen. Auf dem Backblech 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen.
In einem luftdichten Behälter halten sich diese Cookies bis zu 2 Wochen.