Zutaten

  • 2 TL Backpulver
  • 120 g Reis-Vollkornmehl
  • 30 g Kokosmehl
  • 90 g Maisstärke
  • 1 TL Xanthan Gum Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 120 g Kakaopulver
  • 380 g Rohrohrzucker100 ml Sonnenblumenöl
  • 4 Eier (Größe M)
  • 75 g Puderzucker

Zubereitung

  1. Backpulver, Reis-Vollkornmehl, Kokosmehl, Maisstärke und Xanthan und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel gut vermischen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit einem Messer herauskratzen und dazugeben.
  2. In der Schüssel einer Küchenmaschine Kakaopulver, Rohrohrzucker und Sonnenblumenöl auf mittlerer Stufe cremig rühren. Dann ein Ei nach dem anderen unter die Masse rühren.
  3. Die Mehlmischung dazugeben und unterrühren, bis alles gut miteinander verbunden ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  4. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Den Puderzucker auf einen Teller sieben. Den gekühlten Teig mit einem Löffel zu walnussgroßen Kugeln formen. Die Teigkugeln in dem Puderzucker wenden und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Im Backofen (mittlere Schiene) 10 Minuten backen. Die Kekse herausnehmen und 10 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, anschließend auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.

Dieses Rezept findet ihr in dem Buch Glutenfrei süß und herzhaft backen.

50 Rezepte für Kuchen, Kekse, Brot und mehr
von Sabrina Sue Daniels, Dagmar Reichel
Edition Michael Fischer Verlag
ISBN: 978-3-86355-566-5