Käsetruffes im Salatbett

Zutaten (für 2 Personen)

• ƒƒ½ Bund glatte Petersilie ƒƒ
• ½ Bund Schnittlauch ƒƒ
• 20 g Pinienkerne ƒƒ
• 20 g Sesamsamen ƒƒ
• 150 g mittelreifer Weichkäse (z. B. Camembert, Brie) ƒƒ
• 1 Msp. Currypulver ƒƒ 1 Msp. Paprikapulver ƒƒ
• 2 EL Rapsöl ƒƒ 2 EL heller Balsamicoessig ƒƒ
• ½ TL grober Senf ƒƒ
• 400 g gemischter Blattsalat nach Wunsch (z. B. Eisberg, Spinat, Feldsalat) ƒƒ
• 50 g Kresse ƒƒ
• Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min

Nährwerte pro Portion (ca. 345 g): 465 kcal, 24,2 g Eiweiß (21,1 E%),
37,6 g Fett (72,6 E%), 7,2 g Kohlenhydrate (6,3 E%)

1. Petersilie und Schnittlauch kurz kalt abspülen und trocken tupfen. Die Petersilie mit einem scharfen Messer klein, den Schnittlauch mit der Küchenschere in dünne Ringe schneiden.
2. Die Pinienkerne mit dem Multizerkleinerer oder mit einem großen Küchenmesser sehr klein schneiden.
3. Die vorbereiteten Zutaten sowie die Sesamsamen in verschiedene kleine Schälchen geben.
4. Die Rinde des Weichkäses wegschneiden, den Käse grob in Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. In zwei Portionen teilen. In jeweils eine Portion das Curry- bzw. Paprikapulver geben und alles gut vermischen.
5. Mit kalt abgespülten, noch leicht feuchten Händen kleine Kugeln formen und diese sofort in den verschiedenen Kräutern, Samen und Kernen wenden. Kühl stellen.
6. Aus Öl, Essig, Senf sowie Salz und Pfeffer eine Salatsauce zubereiten.
7. Den Salat küchenfertig putzen, zusammen mit der Kresse waschen und trocken schleudern. 08 Blattsalat und Kresse kurz mit dem Dressing vermischen und auf tiefen Tellern anrichten. Die Käsetruffes auf den Salat legen und servieren.