Miesmuscheln auf provenzalische Art

Zutaten für 4 Personen

• 1 kg Miesmuscheln
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 5–6 Thymianzweige
• 2 Rosmarinzweige
• 2 Lorbeerblätter
• 70 ml Weißwein
• 350 ml gewürfelte Tomaten (ohne Haut)
• 2 Handvoll Petersilie
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 Min.

1 Die Muscheln sortieren, in Kaltwasser waschen, mit einer Handbürste reinigen und ihren Bart entfernen. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Thymian- und Rosmarinzweige sowie Lorbeerblätter mit einem Küchengarn zusammenbinden.

2 In einer großen und tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schalotten mit dem Knoblauch kurz dünsten. Das Kräutersträußchen hineinlegen und mit Weißwein ablöschen. Die Tomatenwürfel samt Saft unterrühren und einige Minuten köcheln lassen. Das Kräutersträußchen herausnehmen, salzen und pfeffern.

3 Die Miesmuscheln in die Pfanne geben, zudecken und 2–3 Minuten kochen. Ungeöffnete Muscheln entfernen und wegwerfen.

4 Mit Petersilie bestreuen, umrühren und heiß servieren.

Info: Frische Miesmuscheln riechen nach Seewasser und dürfen nur lebendig verkauft werden. Beim Kauf muss darauf geachtet werden, dass die Schalen fest verschlossen sind. Die Muscheln, die sich während des Kochens nicht öffnen, müssen weggeworfen werden.