Minipizzen aus Kartoffelteig

Zutaten für 6 Personen

• 800g mehlig kochende Kartoffeln
• 300g Cocktailtomaten
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 2 EL Petersilie, frisch gehackt
• 2 EL Basilikumblättchen, frisch gehackt
• 1 EL Majoranblättchen, frisch gehackt
• 1 Knoblauchzehe
• 200g Mehl (Typ 405)
• 1½ TL Backpulver
• 30g weiche Butter
• Salz
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Pflanzenfett zum Frittieren
• 125g Mini-Mozzarella (ca. 12 Stück)
• Pfeffer aus der Mühle
• Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

1. Kartoffeln abbürsten, waschen und in reichlich Wasser sehr weich kochen. Anschließend abgießen, noch warm pellen und durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
2. Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen und häuten. Anschließend in einer Schüssel mit Schnittlauch, Petersilie, Basilikum und Majoran vermischen. Knoblauch schälen, fein hacken und untermischen.
3. Kartoffelpüree mit Mehl, Backpulver, Buter sowie etwas Salz vermischen und gründlich verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, etwas mehr Mehl zugeben. Anschließend abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
4. Backofen auf 70 Grad vorheizen. Mit einem Esslöffel jeweils kleine Teigportionen abnehmen und diese auf der bemehlten Arbeitsfläche zu runden Fladen von 8-10 cm Durchmesser ausrollen.
5. Teigfladen portionsweise im 165-170 Grad heißen Pflanzenfett ca. 4 Minuten goldgelb frittieren. Die fertigen Pizzaböden im Backofen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen und warm halten, bis alle Böden frittiert sind.
6. Mini-Mozzarella abtropfen lassen und halbieren. Pizzaböden mit den marinierten Tomaten und halbierten Mozzarellakugeln belegen. Die Pizzen mit frischem Pfeffer übermahlen, mit Kräutern garnieren und sofort servieren.

Tipp: Die frittierten Pizzaböden können auch mit einer Mischung aus in Kräutern marinierten Artischockenherzen und fein gehackten getrockneten Tomaten belegt werden. Ein paar Parmesanspäne darüberhobeln - und fertig. Oder aber man gibt eine Mischung aus gehacktem Rucola, Tomaten- und Mozzarellawürfeln sowie Pesto darauf.