Scharfe Garnelen Toasts
Ein Rezept aus dem Buch "Ordentlich kochen"
Zutaten
- 12 mittelgroße TK-Garnelen ohne Kopf
- Ingwer nach Belieben
- Salz
- Pfeffer
- 1 rote Chilischote
- 2 Prisen Kreuzkümmel
- Saft von 1 Limette
- 4 Scheiben Toastbrot
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 200 g frische oder TK-Cranberries
- 1 große Zwiebel
- 3 EL brauner Zucker
Zubereitung
- Die Garnelen abspülen und trocken tupfen. Ingwer schälen und klein schneiden. Beides fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Chili putzen und hacken. Mit zerstoßenem Kreuzkümmel und der Hälfte des Limettensaftes zur Garnelenmischung geben. Gut vermengen und auf den Toastscheiben bis zum Rand glatt verstreichen. Diagonal halbieren.
- Cranberrys waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel mit dem Zucker darin leicht karamellisieren lassen. Cranberrys zufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Aufpassen, dass das Chutney nicht anbrennt. Dann den restlichen Limettensaft zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelentoasts zuerst auf der bestrichenen Seite, dann auf der Rückseite je 2 Minuten anbraten. Mit dem Chutney servieren.
Dieses Rezept findet ihr in dem Buch Ordentlich kochen.
Illustrator/ Grafiker: Weismüller, Christiane
Fotograf: Brachat, Oliver
Hölker Verlag
ISBN: 978-3-88117-912-6