Shakshouka

1. Die Paprika längs halbieren, putzen, waschen und in kleine, ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen, Paprika hineingeben, leicht salzen, pfeffern und unter Rühren 2–3  Minuten bei großer Hitze braten, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze weitere 3–4 Minuten braten, bis die Zwiebeln goldgelb sind und die Paprika weicher werden.
2. Tomatenmark und Harissa zugeben und etwa 1 Minute unter Rühren mit anrösten. Dann die Tomaten aus der Dose zügig zugeben und gründlich unterrühren. Mit Kreuzkümmel, Koriander und nochmals Salz und Pfeffer würzen. Alles offen bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen, bis die Sauce leicht sämig und etwas dicker einkocht. Mit Honig abschmecken.
3. Mit der runden Seite eines Esslöffels, gleichmäßig versetzt, 4 Mulden in die Sauce drücken. Die Eier aufschlagen und einzeln jeweils vorsichtig in je eine Mulde gleiten lassen, sodass das Eigelb noch schön ganz bleibt. Die Eier leicht salzen und pfeffern. Am besten mit einem Deckel (oder Alufolie) zugedeckt nochmals 10–12 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze garen, bis die Eier gestockt sind – dabei sollte allerdings das Eigelb flüssig bleiben.
4. Währenddessen den Schafskäse trocken tupfen und in kleine Stücke zerbröckeln. Koriandergrün waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Shakshouka vom Herd nehmen und mit Schafkäse bestreuen. Kurz ziehen lassen, dann mit übrigem Koriandergrün bestreuen und mit Fladenbrot zum Dippen und Löffeln servieren.

Tipp

Wer will, grillt und häutet die Schoten vorher – das gibt der Shakshouka nicht nur eine schöne Konsistenz, sondern noch mehr (Grill-)Aroma! Am besten gleich ein paar Schoten mehr machen: Mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und ein paar frischen Kräutern passen sie perfekt zu jedem Mezze- oder Frühstücksbuffet! Hierfür den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In der Zwischenzeit die (normale) Paprika längs vierteln, waschen, putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im heißen Ofen (oben) 25–30 Minuten garen, bis die Haut große schwarze Blasen wirft. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann noch warm in einen Plastikgefrierbeutel geben, diesen oben zusammendrehen und die Schoten darin abkühlen lassen – so lassen sich die Schoten anschließend ganz leicht mit einem Messer häuten. Die Paprikaschoten klein schneiden und erst mit den Tomaten zu den angebratenen Zwiebeln und Knoblauch in die Shakshouka geben – das spart auch Garzeit vorneweg.