Zutaten für 4 Personen

  • 6 Blätterteigplatten
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl (Z. B. aus Kalamata)
  • 150 g Mangold
  • 1 große Tomate
  • 100 g Maiskörner (aus der Dose)
  • 100 g Natur-Tofu
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Gomasio (gerösteter Sesam)
  • 1 EL gemahlene Mandeln
  • Salz, Pfeffer
  • ½ TL Bockshornklee
  • 1 TL Chiliflocken
  • 3 TL Ei-Ersatz

Zubereitung

Zubereitung: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten


1. Die Blätterteigplatten nebeneinander legen und auftauen lassen. Anschließend einmal halbieren, so dass Quadrate ent stehen.

2. Die Zwiebel würfeln und im Olivenöl glasig andünsten. Den Mangold klein
schneiden. Die Tomate würfeln und beides zur Zwiebel geben und mit andünsten. Die Maiskörner zufügen und mit geschlossenem
Deckel 5 Minuten köcheln lassen.

3. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und unterheben. Den Knoblauch dazu pressen. Gomasio und die Mandeln unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Bockshornklee und Chiliflocken kräftig würzen.

4. Das Ei-Ersatz mit 3 EL Wasser glatt rühren. Mit einem Pinsel auf die Ränder der Blätterteigplatten streichen. Von der Füllung jeweils einen großen Löffel in die Mitte der Teigquadrate geben.

5. Die Blätterteigquadrate zum Dreieck zusammenfalten und die Kanten mit den Fingern fest zusammendrücken. Das restliche Ei-Ersatz auf die Oberfläche aufpinseln. Dann auf ein Backblech legen und bei 200 ° C etwa 20 Minuten goldbraun ausbacken.

Das Rezept findet ihr in dem Buch Vegan kochen mit Soja.

Verlag: Edition Styria
ISBN-10: 3990110535
ISBN-13: 978-3990110539