Weiche Karamellen

Mmh, Karamell... Es gibt wohl kaum jemanden, der diese Süßigkeit nicht liebt. Ihr typischer Geschmack und die cremige Konsistenz wecken Erinnerungen an unbeschwerte Kindertage, die auf der Zunge zergehen. Gerade deshalb macht das Selbermachen vor allem mit kleinen Kindern Spaß.

"Diese weichen und cremigen Karamellen entfalten ihr Aroma, wenn sie angenehm auf der Zunge zergehen. Die Würfel sollte man im Kühlschrank aufbewahren, damit sie ihre viereckige Form behalten. Werden sie gefroren serviert, überraschen sie unseren Gaumen mit einer kühlen Welle, die langsam in die süße Geschmeidigkeit des Karamells übergeht."

Zutaten für 60 Karamellen

150 g Honig
375 g dunkler Rohrzucker
20 g Butter
220 ml Sojacreme

Material

Messer
Kochtopf
Suppenschüssel
12 kleine Formen oder eine Eiswürfelform
12 kleine Löffel oder Holzspachteln

Zubereitung

Vorbereiten des Backblechs

Ein rechteckiges Backblech mit Backpapier auslegen.

Zucker kochen

Honig, Rohrzucker und Butter in einem Topf mischen und langsam auf 145 °C erhitzen. Die Sojacreme im zweiten Topf zum Kochen bringen. Beides vom Herd nehmen und die kochende Creme ins Karamell mischen und energisch umrühren. Sofort wieder auf den Herd stellen und auf 125 °C erhitzen.

Karamellen formen

Den flüssigen Karamell vorsichtig auf das Backblech gießen, glatt streichen, abkühlen lassen und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach den Karamell auf Backpapier stürzen und in kleine Quadrate schneiden. Eine Stunde im Kühlschrank kühl stellen, bevor sie in Backpapier eingewickelt werden, damit sie nicht zusammenkleben. Die Karamellen können 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipp: 1–2 Messerspitzen Salz in den noch heißen, flüssigen Karamell geben.