"Früher, bevor Latte macchiatos mit Extra Shot und Frappuccinos das Land überrollten, war Kaffee eine bescheidenere Angelegenheit (ich sage nur: Instant!). Mit diesem Kuchen möchte ich mich vor diesen Tagen verneigen. Er erinnert mich an Instantkaffee mit Kondensmilch – wahnsinnig süß und dekadent. Die Kaffeebuttercreme ist unglaublich köstlich. Achtet darauf, dass eure Backform groß genug ist, sonst läuft euch der Kuchen im Ofen über." - Chelsea Winter / Eat

Zutaten für eine Springform (24 cm Ø)

Kuchen

  • 5 EL Instantkaffeepulver, aufgelöst in 240 ml kochendem Wasser
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 3 TL Backpulver
  • 1 TL feines Meersalz
  • ½ TL Natron
  • 350 g Zucker
  • 2 Bio-Eier
  • 180 ml Milch
  • 200 g Butter, zerlassen
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten und das Mark herausgeschabt

Kaffeebuttercreme

  • 100 g weiche Butter
  • 300 g Puderzucker
  • 2 EL Instantkaffeepulver, aufgelöst in 2 EL kochendem Wasser, abgekühlt
  • 1 Prise Salz
  • Kakao zum Bestäuben

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Zubereitung

Arbeitszeit  15 MIN · Garzeit  1 STD

Den Backofen auf 160 °C (Ober-/unterhitze) vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Butter fetten (bei alten Formen die Seiten am besten auch mit Backpapier auslegen).

Den Instantkaffee vorbereiten und etwas abkühlen lassen, bis er nur noch warm ist.

Mehl, Backpulver, Salz und Natron in einer großen Schüssel mischen.

Zucker, Eier, Milch, zerlassene Butter, Vanillemark und den abgekühlten Instantkaffee in einer separaten, mittelgroßen Schüssel mischen. Etwa 1 Minute mit dem Schneebesen leicht aufschlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.

Eine große Mulde in den trockenen Zutaten formen und die feuchte Mischung hineingießen. Mit dem Schneebesen in einer kreisförmigen Bewegung von der Mitte her verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Dabei müsst ihr nicht vorsichtig sein, sondern könnt die Masse richtig aufschlagen. Die Masse in die vorbereitete Form füllen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen. Zur Garprobe ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken. Beim Herausziehen dürfen keine feuchten Krümel mehr daran haften. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen. In einem luftdicht verschlossenen Behälter ist der Kuchen ein paar Tage haltbar.

Kaffeebuttercreme: Die weiche Butter mit dem Puderzucker, dem abgekühlten Instantkaffee und Salz in der Standküchenmaschine mit dem Rührelement 1–2 Minuten aufschlagen, bis eine glatte, luftige und leichte Masse entstanden ist. Die Buttercreme mit einer kleinen Palette oder einem aufgewärmten Messer auf den vollständig abgekühlten Kuchen auftragen. Zum Garnieren mit Kakaopulver bestäuben.

Dieses Rezept findet ihr in dem Buch Eat von Chelsea Winter.

ISBN: 978-3-86913-982-1
Verlag: ars vivendi