Kokosnuss-Schneebälle

"Diese kleinen, aber feinen Kokosnuss-Pralinen veredeln jede winterliche Kaffeetafel. Außerdem sind sie nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern erinnern optisch auch an kleine Schneebälle. Der perfekte kleine Genuss für zwischendurch." - Sara Plavic / Meine kreative Weihnachtsbäckerei

Zutaten für 33 Stück

150 g Zucker
50 g Speisestärke
250 ml Milch
125 g Butter oder Kokosfett
100 g Kokosflocken
1 Päckchen Vanillezucker
33 blanchierte Mandeln

Außerdem

100 g Kokosflocken
Pralinen-Papierförmchen

Zubereitung

Zucker mit Speisestärke in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseitestellen.
In einem Topf die Milch auf hoher Hitze erwärmen und sobald die Milch köchelt, die Zucker-Speisestärke-Masse unter ständigem Rühren unterrühren, sodass eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Vom Herd nehmen.
Butter in die Milch-Masse einrühren, bis diese komplett geschmolzen und vermengt ist. Anschließend Kokosflocken und Vanillezucker einrühren. Die Masse nun 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Aus der gekühlten Masse kleine Portionen mit einem Teelöffel entnehmen und Kugeln formen. In die Mitte jeweils eine Mandel geben. Zum Schluss die Kugel in Kokosflocken wälzen. In kleine Pralinen-Papierförmchen geben und bis zum Servieren erneut kühlen.