Anleitung zum Artischocken putzen
So geht's mit der Artischocke ganz einfach!
In seinem Kochbuch Greenbox versammelt Tim Mälzer nicht nur zahlreiche vegetarische Rezepte, er zeigt auch einige Tricks und Kniffe, die das Zubereiten in der Küche erleichtern. Wir haben seine Anleitung mit Tipps zum Putzen von Artischocken Schritt für Schritt zusammengefasst. Zusätzlich zu Baby-Artischocken (ca. 12 für vier Personen) braucht man hierfür eine Zitrone.
![Anleitung zum Artischocken putzen Artischocken putzen](/fileadmin/user_upload/Anleitung-zum-Artischocken-putzen-1_DSC_9288Kamera2.jpg)
Schritt 1
In einer Schüssel kaltes Wasser mit dem Saft der Zitrone mischen. Die äußeren harten und grünen Blätter der Artischocken entfernen...
![Anleitung zum Artischocken putzen](/fileadmin/user_upload/Anleitung-zum-Artischocken-putzen-2_DSC_9304Kamera2.jpg)
Schritt 2
... bis die hellgelben Blätter der Knospe erreicht sind.
![Anleitung zum Artischocken putzen Artischocken putzen](/fileadmin/user_upload/Anleitung-zum-Artischocken-putzen-3_DSC_9308Kamera2.jpg)
Schritt 3
Die Artischocken mit den Blüten kurz in das Zitronenwasser tauchen. Den Stiel etwas kürzen und schälen.
![Anleitung zum Artischocken putzen Artischocken putzen](/fileadmin/user_upload/Anleitung-zum-Artischocken-putzen-4_DSC_9339Kamera2.jpg)
Schritt 4
Die Blüten waagerecht halbieren.
![Anleitung zum Artischocken putzen Anleitung zum Artischocken putzen](/fileadmin/user_upload/Anleitung-zum-Artischocken-putzen-5_DSC_9340Kamera2.jpg)
Schritt 5
Die abgeschnittenen Blätter wegwerfen und die Schnittflächen der Artischocken in Zitronenwasser tauchen.
![Anleitung zum Artischocken putzen Anleitung zum Artischocken putzen](/fileadmin/user_upload/Anleitung-zum-Artischocken-putzen-6_DSC_9396Kamera2.jpg)
Schritt 6
Die Artischocken längs halbieren.
![Anleitung zum Artischocken putzen Artischocken putzen](/fileadmin/user_upload/Anleitung-zum-Artischocken-putzen-7_DSC_9422Kamera2.jpg)
Schritt 7
Das Stroh mit einem Teelöffel herausschaben. Die fertig geputzten Artischockenhälften zurück ins Zitronenwasser geben.
![Anleitung zum Artischocken putzen Artischocken putzen](/fileadmin/user_upload/Anleitung-zum-Artischocken-putzen-8_DSC_9444Kamera2.jpg)
Schritt 8
Wahlweise kann man die Artischocken auch vierteln und das Stroh mit einem Messer herauslösen.
![Anleitung zum Artischocken putzen Artischocken einlegen in Zitronenwasser](/fileadmin/user_upload/Anleitung-zum-Artischocken-putzen-_DSC_9461Kamera2.jpg)
Schritt 9
Die fertig geputzten Artischockenhälften dann zurück ins Zitronenwasser geben.
Die so vorbereiteten Artischocken lassen sich braten, kochen oder roh in dünne Scheiben geschnitten auch als Artischockensalat zubereiten.
![Buchcover Greenbox Buchcover Greenbox](/fileadmin/user_upload/Cover_Greenbox.jpg)
Der "Küchenbulle" kann auch vegetarisch – weitere Rezepte, Anleitungen und Tipps aus Tim Mälzers grüner Küche findest du in dem Buch Greenbox.
ISBN: 978-3-442-39243-8
Verlag: Mosaik Verlag