Libanesischer Feta-Salat mit Kräutern und Walnüssen

Zutaten für 2 Portionen

Für den Salat

• 40 g Walnusskerne
• 200 g Feta (48 % Fett)
• 1 kleines Bund glatte Petersilie (15 g Blätter)
• ½ Bund Minze (15 g Blätter)
• 6–8 Stängel Dill (15 g Dillspitzen)
• 1 kleiner Romanasalat (geputzt 50 g)

Für das Dressing

• 3 EL Walnuss- oder Olivenöl (30 ml)
• 1 EL Granatapfelmelasse (20 g; siehe Tipp)
• ½ TL Harissa (2 g; alternativ Chiliflocken)
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• ¼ TL gemahlener Ceylon-Zimt

Zubereitung

Zubereitungszeit 15 Minuten

Nährwerte pro Portion: 578 kcal
KH 12 g, F 51 g, EW 20 g, B 3 g

1. Für den Salat die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie sich gerade etwas dunkel färben. Abkühlen lassen und grob hacken.
2. Inzwischen für das Dressing das Öl mit Granatapfelmelasse und Harissa glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt würzen.
3. Den Feta trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zum Dressing geben, mischen, ab und zu vorsichtig wenden. Kräuter waschen, trocken tupfen, grob hacken und unterheben.
4. Romanasalat waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Eine Schale damit auslegen, die Feta-Mischung darauf verteilen, mit Walnüssen bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Granatapfelmelasse wird aus eingedicktem Granatapfeldirektsaft hergestellt. Entscheiden Sie sich für ein Produkt ohne Zuckerzusatz.