Low-Carb-Rezept: Auflaufpizza

Zutaten (für 4 Personen)

• ƒƒ100 g Gouda ƒƒ
• 200 g körniger Frischkäse ƒƒ
• 100 g Magerquark ƒƒ
• 3 Eier (Größe L) ƒƒ
• 100 g Salami ƒƒ
• 100 g gekochter Schinken ƒƒ
• 1 rote Paprika ƒƒ
• 1 gelbe Paprika ƒƒ
• 1 Zwiebel ƒƒ
• 1 Bund Rucola ƒƒ
• 1 EL Olivenöl ƒƒ
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min

Garzeit: ca. 30 Min

Nährwerte pro Portion (ca. 310 g): 420 kcal, 32,2 g Eiweiß (30,9 E%),
28,2 g Fett (59,9 E%), 9,6 g Kohlenhydrate (9,2 E%)

1. Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
2. Käse fein reiben und mit dem Frischkäse, dem Quark und den Eiern vermengen.
3. Salami und Kochschinken in feine Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Salami, Kochschinken, Paprika und Zwiebeln mit der Käsemasse vermischen. Mit Pfeffer würzen.
4. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Masse darin gleichmäßig verteilen.
5. Die Auflaufpizza im Backofen (Mitte) 30 Minuten goldbraun backen.
6. In der Zwischenzeit den Rucola verlesen und waschen.
7. Zum Servieren die Auflaufpizza mit Rucola belegen und mit Olivenöl beträufeln.

TIPP: Wer es gerne ein wenig exklusiver mag, kann die Auflaufpizza zum Servieren zusätzlich mit frisch gehobeltem Parmesan, Parmaschinken und Sardellen belegen.