Zutaten für 1 Torte

Für die Torte
  • 1 Rezept Schokoladenboden (Ø 16 cm)
  • 200 g gezuckerte Kondensmilch
  • 1 Rezept Ganache
Für die Dekoration
  • 700 g Fondant in Schwarz Lebensmittelfarbstift in Weiß
Außerdem
  • 1 kleines Schraubglas Maisstärke

Zubereitung der Torte

  1. Die beiden Schokoladenböden nach dem Grundrezept in 2 Springformen backen. Abkühlen lassen und je einmal waagerecht halbieren.
  2. Für das Dulce de Leche die gezuckerter Kondensmilch in ein heiß ausgespültes Schraubglas füllen und fest verschließen. Das Glas mit einem Handtuch in einen kleinen Topf legen. Vollständig mit Wasser bedecken und das Wasser zum Kochen bringen. Das Handtuch verhindert, dass das Glas beim Kochen hin und her geschleudert wird. Sobald das Wasser kocht, die Temperatur senken und das Wasser etwa 50 Minuten leicht köcheln lassen. Das Glas sollte mit Wasser bedeckt sein, wenn nötig, Wasser nachfüllen. Das Glas herausnehmen und abkühlen lassen. Vor der Verwendung cremig rühren.
  3. Drei der Böden mit jeweils etwa 2–3 EL Dulce de Leche bestreichen und aufeinanderlegen. Den vierten Boden mit der unteren Seite nach oben auflegen. Etwa 30 Minuten kühl stellen.
  4. Die Ganache nach dem Grundrezept zubereiten. Sobald sie abgekühlt, aber noch recht flüssig ist, über die Torte geben, glatt streichen und scharfe Kanten formen.
  5. Den Fondant weich kneten, auf einer mit Maisstärke bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Torte damit eindecken. Die Torte mit dem weißen Lebensmittelfarbstift beschriften.

Diese Anleitung und insgesamt 60 Rezepte von Grundteig bis zur Hochzeitstorte findet ihr in dem Buch Motivtorten backen von Emma Friedrichs und Monique Ascanelli (ISBN 78-3-96093-071-6 / EMF Verlag).