Power-Frühstück: Herzhaftes Gemüse-Porridge

Zutaten für 1 Portion

• 180 ml Gemüsebrühe
• 40 g zarte Dinkelflocken
• 1 Ei 60 g junger Spinat (Babyspinat)
• 5 kleine Radieschen
• 1 TL Sesamkörner
• 1/4 TL grobes Meersalz

Zubereitung

1. Die Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Dinkelflocken einrühren, noch einmal unter Rühren aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Bei kleiner Hitze zugedeckt 10 Minuten ganz leicht köcheln bzw. quellen lassen; dabei ab und zu umrühren, damit das Porridge nicht unten am Topfboden ansetzt.
2. Inzwischen das Ei in ausreichend Wasser in 6–8 Minuten wachsweich kochen, herausnehmen, kalt abschrecken und in einem (Geschirr-)Tuch warm halten. Spinat gründlich waschen, verlesen und gut trocken schütteln (oder in der Salatschleuder trocken schleudern). Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Sesam mit dem Meersalz in einen Mörser geben und grob zerstoßen.
3. Den jungen Spinat unter das heiße Porridge rühren und im Topf erhitzen, bis er leicht zusammengefallen ist. Das Ei pellen und halbieren. Gut die Hälfte der Radieschen unter das Porridge heben und die Masse dann in ein Schälchen geben. Die Eierhälften und die übrigen Radieschen obenauf legen und alles mit der Sesam-Salz-Mischung bestreuen.

Tipp: Auch fein und völlig unkompliziert: Einfach frische gehackte Kräuter unter das Porridge rühren und Kresse oder Sprossen darüberstreuen.