Salat im Glas: Kichererbsensalat mit Datteln, Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt

Zutaten für 2 Personen

Für den Salat

• 200 g Kichererbsen
• 70 g Bulgur
• 10 Datteln
• 2 Karotten
• 1 Msp Zimt
• 1 Msp Kreuzkümmel
• 1 Msp Kardamon
• 1 TL brauner Zucker
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Soja Sauce
• Olivenöl

Für das Dressing

• 50 ml Kokosmilch
• 2 TL Tahin (Sesampaste)
• 1 EL Limettensaft
• Salz

Zubereitung

Die Kichererbsen für mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen, abgießen und für eine Stunde kochen. Kichererbsen werden rascher weich, wenn man das Wasser nicht salzt. Wer es schneller mag, kauft sich Kichererbsen fertig gegart in der Dose oder im Glas.

Für den Bulgur 140 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Sojasauce und einen Teelöffel Olivenöl dazugießen. Den Bulgur in die kochende Flüssigkeit leeren, mit einem Löffel umrühren, den Deckel schließen, beiseite stellen und 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Karotte schälen und in feine Stifte schneiden. Olivenöl erhitzen, die Karottenstreifen, den Zucker und jeweils eine Messerspitze Zimt, Kreuzkümmel und Kardamon dazugeben. Gut umrühren und den Deckel der Pfanne schließen. Die Karotten unter mehrmaligem Umrühren weich dünsten. Die Hitze der Pfanne sollte dabei nicht zu hoch sein. Die Datteln in kleine Stücke schneiden.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren, abschmecken und in ein kleines Gefäß füllen. Vor dem Anrichten das Dressing nochmals kräftig aufschütteln.