Selbstgemachte Gewürzmischungen: Cajun Spice, Turbo Seeds, Gyros Rub

Ein Rezept aus dem Buch "Vegan Low Budget"

Gewürzmischungen in Schalen — ©Matthias Hoffmann

Gyros Rub

Ein superdeftig schmeckender Alleskönner. Entweder für Marinaden verwenden oder zum Beispiel Räuchertofuwürfel knusprig anbraten und in den letzten 30 Sekunden damit bestreuen. Ein Genuss – nicht nur für Gyros-Zubereitungen!

Zutaten für 1 kleines Glas

3 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
4 TL getrockneter Thymian
2 TL getrockneter Majoran
2 TL Salz
3 TL gemahlener Koriander
3 TL Paprikapulver edelsüß
3 TL Zwiebelpulver
3 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver rosenscharf
½ TL gemahlener Zimt

Zubereitung

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Alle Zutaten (EL und TL leicht gehäuft) mischen und nach Belieben noch mal mörsern. In ein Schraubglas füllen und bis zur Verwendung trocken aufbewahren.

Cajun Spice

Ein Basis-Umamigewürz. Es ist nicht so intensiv, sondern bringt auf einfache Weise einen kräftigen Grundgeschmack in jedes Essen.

Zutaten für 1 großes Glas

20 g grob gemahlener schwarzer
Pfeffer aus der Mühle
8 g getrockneter Oregano
24 g getrockneter Thymian
12 g (Vollrohr-)Zucker oder nach
Belieben Dattelsüße
20 g geräuchertes Paprikapulver
20 g Knoblauchgranulat oder
Knoblauchpulver
20 g Salz
20 g Würzhefeflocken

Zubereitung

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Alle Zutaten mischen und nach Belieben mörsern. In ein Schraubglas füllen und bis zur Verwendung trocken aufbewahren.

Turbo Seeds

Diese Mischung ist gesund und lecker. Einfach auf das Essen streuen!

Zutaten für 1 Glas

30 g Leinsamen goldgelb
60 g Sesamsamen
60 g Kürbiskerne
10 g Salz

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Leinsamen, Sesamsamen und Kürbiskerne in einer Pfanne sehr sanft 10 Minuten anrösten. Im Mixer mit der Pulsfunktion grob verarbeiten, sodass sie gerade aufbrechen. Das Salz gut untermischen und auskühlen lassen. In ein luftdicht schließendes Schraubglas geben und im Kühlschrank aufbewahren.