Zutaten für 20 Stück

  • 150 g Butter, temperiert (ca. 35 °C, Körpertemperatur)
  • 350 g Milchschokolade
  • 100 g Jamaikarum 36 %
  • 40 g Honig
  • ca.100 g Milchschokolade
  • 200 g Kakaopulver

Zubereitung

  1. Zu Beginn 350 g Milchschokolade über Wasserbad schmelzen und mit dem Jamaikarum mit dem Honig vermischen.
  2. Danach die temperierte Butter in einer Küchenmaschine langsam rühren (nicht schaumig!) und dabei die Schokolademischung einfließen lassen. So lange rühren, bis die Masse beginnt, schaumig zu werden. Jetzt langsam den Rum dazugeben.
  3. Nun die Schokolademasse in einen Spritzbeutel (mit Lochtülle bis ca. 2 cm) füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech vorsichtig gleichmäßige Stangen spritzen und kühl stellen. Mit einem Hackmesser 2 cm große Stücke aus den Stangen schneiden.
  4. Jetzt 100 g Milchschokolade über Wasserbad schmelzen und temperieren. Danach das Kakaopulver in eine vorbereitete Schüssel geben. Eine Hand in die temperierte Schokolade tunken, mit der anderen Hand die Pralinen aufnehmen, in die andere Hand legen, Pralinen gut rundherum in der Schokolade drehen. Gleich danach die Pralinen in das Kakaopulver legen und darin wälzen.
  5. Auf Backpapier absetzen, vor Verwendung einige Stunden kühlen.

Dieses Rezept findet ihr in dem Buch klein & süß von Christian Kaplan.

Pichler Verlag
ISBN: 978-3-85431-722-7

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