Spitzkohlsalat auf Frühlingsrollenblättern mit Chilischoten, Spitzkohl und Erdnüssen

1. Für die Sweet-Chili-Soße die Chilischoten halbieren, entkernen, waschen, trocken tupfen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und ebenfalls würfeln. Beides zusammen mit 100 ml Wasser, Reisessig, Zucker und Salz auf zwei Drittel einkochen lassen.
2. Inzwischen den Spitzkohl waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und mit den Händen gut durchkneten. Mit der Hälfte der Sweet- Chili-Soße marinieren und gut vermischen.
3. Sonnenblumenöl in einem Topf auf 180 Grad erhitzen. Nacheinander jeweils ein Frühlingsrollenblatt zwischen zwei Schöpfkellen legen. Diese dann in das heiße Fett tauchen und ca. 15 Sekunden frittieren.*
4. Die Frühlingsrollenkörbchen aus den Kellen lösen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anrichten
Den Spitzkohlsalat in die Frühlingsrollenkörbchen füllen.** Die Erdnüsse grob hacken und über dem Salat verteilen. Die restliche Sweet-Chili-Soße separat in kleinen Gläsern servieren.

Tipps
* Beim Frittieren kommt es auf die richtige Temperatur an: Ist das Öl noch zu kalt, saugt sich der Frühlingsrollenteig mit Fett voll und wird nicht knusprig.
** Den Salat erst kurz vor dem Servieren in die Frühlingsrollenkörbchen geben, dann knuspert es noch richtig beim Essen.